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Talmouses en tricorne

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Très facile ◷ 30 min ♨ 30 min
Talmouses en tricorne

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2,5 dl de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • 600 g de pâte feuilletée
  • 1 œuf (dorure)
  • 100 g de gruyère

Préparation

  1. Cuire pendant quelques secondes le mélange beurre et farine.
  2. Laisser refroidir puis verser le lait bouillant sur le roux froid.
  3. Porter à ébullition pendant quelques minutes sans cesser de fouetter.
  4. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et assaisonner.
  5. Laisser refroidir.
  6. Abaisser la pâte feuilletée et découper 8 disques de 16 cm de diamètre.
  7. Dorer à l’œuf.
  8. Mélanger le gruyère râpé en petits morceaux à l’appareil et déposer une cuillerée à soupe au centre de chaque disque.
  9. Ramener vers le centre des disques trois côtés afin de donner une forme de tricorne. Bien souder les trois côtés.
  10. Dorer à l’œuf. Mettre au four à 210°C (th 7), pendant environ 20 minutes.