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Taloa eta xingar (crêpe de maïs au jambon)

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Facile ◷ 1h40 ♙ 4
Taloa eta xingar (crêpe de maïs au jambon)

Ingrédients

  • sel
  • 500 g farine de blé
  • 500 g farine de maïs (attention ! pas de la fécule mais de la farine)
  • eau
  • ventrèche fumée en tranches assez fines
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Mélanger les deux farines et le sel.
  2. Incorporer de l'eau petit à petit pour obtenir une boule de pâte souple.
  3. Laisser reposer 1 heure sous un linge sec et propre.
  4. Prélever des petites boules pour confectionner des galettes de 20/25 cm de diamètre en les aplatissant.
  5. Faire cuire dans une poêle avec très peu de matière grasse, la talua doit être dorée mais sèche.
  6. Servir la talua pliée en deux avec des oeufs sur le plat et la ventrèche grillée à l'intérieur.