Tiramisu poires épices
Ingrédients
- chocolat pâtissier
- 1 boîte biscuits à la cuillère
- 20 g beurre
- 200 g fromage blanc (20% ou 0%)
- 1 cuillère à soupe whisky ou autre alcool (facultatif)
- ½ cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 pot mascarpone
- 30 g cassonade
- 20 cl café froid
- 3 poires fermes
- ½ cuillère à café de sauge en poudre
- 1 moules rectangulaire, de préférence sans fond (la présentation est plus jolie et le service facile)
Préparation
- Peler les poires et les couper en dés puis les mettre à cuire dans une poêle avec le beurre.
- Lorsque elles deviennent tendres, saupoudrer avec le thym et la sauge réduits en poudre (au mortier ou au hachoir) et le miel : poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le café et l'alcool dans une assiette légèrement creuse : humidier les biscuits et les diposer au fur et à mesure au fond du plat (en les serrant bien), puis à la verticale sur les côtés (1/2 biscuits) pour constituer la structure du tiramisu.
- Bien mélanger au fouet le mascarpone avec le fromage blanc et la cassonade (si vous trouver la crème trop épaisse, vous pouver l'alléger avec un blanc d'oeuf en neige).
- Tapisser le fond du moule avec la moitié de cette crème, égaliser à la fourchette.
- Disposer les poires puis les recouvrir avec l'autre moitié de crème.
- Egaliser à nouveau puis former des vagues avec la fourchette.
- Décorer le tiramisu avec des copeaux de chocolat réalisés à l'aide d'un économe.
- Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.