Tiramisu pomme caramel beurre salé
Ingrédients
- 100 g sucre
- 24 spéculoos
- 4 pommes
- 600 g compote de pomme
- 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
Préparation
- Préparation de la crème "tiramisu":
- Séparer les blancs d'oeuf des jaunes
- Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre
- Rajouter le mascarpone au fouet
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule
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Réserver
- Eplucher, vider les pommes et les couper en dés
- Briser les speculoos en petits bouts
- Installation dans les verrines:
- Disposer les petits morceaux de specullos
- Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)
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Disposer les dés de pommes
- Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir
- Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)
- Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)
- Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet
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Réserver 2h minimum au frais
