1 cuillère(s) à soupe de tiges d'oignon frais émincées
Préparation
Placez 2 homards d’environ 700 g au congélateur pendant 20 mn.
Plongez-les ensuite dans une grande casserole d’eau froide additionnée d’une poignée de gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn avant de sortir les homards et de les laisser refroidir.
Récupérez la chair dans les pinces, ainsi que celle des queues, réservez.
Pelez et émincez finement 1 échalote et 1/2 petite pomme. Arrosez-les d’un peu de jus de citron vert. Ajoutez 1 c. à soupe de mayonnaise et 2 c. à soupe de fromage blanc, mélangez bien. Salez, poivrez, ajoutez 1 trait de sauce sriracha, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, 1 c. à soupe de tiges d’oignon frais émincées, un peu de jus de citron vert, ainsi que la chair de homard coupée en cubes de 2 cm.
Servez ce mélange sur du pain brioché grillé ou de la focaccia tiède.
