Préparez le labneh. Ôtez le liquide excédentaire du yaourt, puis incorporez le sel. Recouvrez une passoire de deux couches d’étamine. Placez le yaourt salé dans la passoire et refermez l’étamine autour de lui, en faisant un nœud fermé par une ficelle ou un élastique.
Placez la passoire sur une assiette creuse et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 h ou toute la nuit.
Le labneh peut être utilisé immédiatement ou moulé en petites boules (d’environ 40 g chacune).
Conservez-le dans un récipient hermétique. Si vous avez confectionné des boules, recouvrez-les d’un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas entre elles.
Préparez les toasts. Faites griller les tranches de pain. Étalez le labneh sur les toasts, arrosez d’huile d’olive, déposez des dés de concombre ou d’autres légumes et 1 œuf au plat dessus, saupoudrez de zaatar, d’herbes fraîches et d’un peu de fleur de sel. Dégustez.
