Faites cuire les escalopes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, pendant 5 à 6 mn, à feu vif, en les retournant souvent. Salez et poivrez, puis coupez-les en lamelles.
Gardez au chaud.
Coupez la betterave en très petits dés.
Rincez et essorez les graines germées.
Pelez l’avocat, écrasez grossièrement sa chair à la fourchette, en y ajoutant un peu de wasabi, du jus de citron, du sel et du poivre.
Coupez la feuille de nori en fines lamelles.
Toastez rapidement les tranches de pain.
Tartinez-les du mélange à l’avocat.
Garnissez-en 4 de lamelles de poulet et de dés de betterave,décorez de graines germées et de feuilles de nori émincées.
Couvrez avec une autre tranche de pain. Dégustez tiède.
