sel (pas beaucoup car le citron confit est très salé)
1 cuillère à soupe beurre
½ citron confit
1 cuillère à café gingembre frais haché très fin (ou en poudre)
2 cuillères à café cumin
1 ½ kg de jarrets de veau coupé en morceaux de 4cm
os à moelle
6 gousses ail
1 cuillère à café poivre 5 baies
1 cuillère à café curcuma (selon les goûts)
Préparation
Mettre les morceaux de viande dans une cocotte en terre (ou en fonte). Ajouter les épices, le citron confit coupé en morceau, les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile, le sel et le beurre. Mélanger bien et ajouter 20cl d’eau.
Fermer la cocotte et cuire au four pendant 4 heures à 180° (th5)
