Couper chaque tofu en huit morceaux et les mettre à tremper dans un récipient rempli d’eau chaude pour qu’ils durcissent.
Faire macérer la chair de crabe ou de poisson dans 1 cuillerée à café de saké. Découper le brocoli en huit et le faire blanchir.
Faire revenir légèrement le crabe dans l’huile.
Y ajouter le saké, le sucre, le sel et le bouillon de poule dilué dans 2 dl d’eau. Porter à ébullition et laisser réduire.
Égoutter délicatement les morceaux de tofu et les ajouter à la sauce. Lier avec un peu de fécule diluée. Dès que la sauce épaissit, verser le tout dans un bol.
