Tofu maison
Ingrédients
- ¾ eau +250 ml
- 250 ml fèves sèches de soja
- 1 cuillère de thé (6 ml) sel d'Epsom (en pharmacie)
Préparation
- Faire tremper les fèves dans l'eau 8 à 12 heures.
- Bien rincer les fèves gonflées. Les broyer au mélangeur avec 3/4 l d'eau jusqu'à consistance crémeuse. (au moins 1 mn 30 à haute vitesse).
- Récupérer le lait de soja en essorant vigoureusement la crème au dessus d'un bol à l'aide d'un coton à fromage ou linge fin.
- Chauffer le lait obtenu jusqu'à ce qu'il frémisse 2 / 3 mn. Chauffer 250 ml eau pour y dissoudre le sel d'Epsom puis le mélanger avec le lait de soja chaud ôté du feu. Laisser reposer 15 mn.
- Avec une passoire retirer le caillé et le placer dans un récipient troué recouvert d'un coton à fromage. Placer un couvercle et un poids dessus pendant 10 à 15 mn. C'est prêt !!
- Couper et placer dans l'eau froide que l'on renouvellera tous les 2 jours.