Lavez les figues, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Emincez le chorizo en lamelles très fines. Lavez, séchez et ciselez la menthe.
Dans les verres, intercalez les figues, le tofu soyeux coupé en fines lamelles en les déposant délicatement. Salez,poivre, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive entre chaque couche, puis terminez par le chorizo et la menthe. Si vous avez du temps, laissez macérer un peu au frais recouvert d’un film alimentaire
