Allumez le four à 200°C (th. 6 1/2). Coupez les patates douces en deux dans la longueur, huilez-les à peine et glissez au four 30 mn.
Préparez la sauce : faites rôtir les noix de pécan 5 mn au four, puis hachez-les grossièrement. Faites réduire de moitié le saké à feu doux, puis ajoutez le sucre, le miso et 2 cuil. à soupe d’eau. Laissez cuire jusqu’à obtention d’une crème à laquelle vous ajoutez les noix.
Préparez la salade : faites réduire le vinaigre balsamique 15s au micro-ondes, puissance maximale. Ajoutez miel, jus de citron, sel et poivre. Mélangez 2 mn, puis incorporez 2 cuil. à soupe d’huile. Assaisonnez-en les feuilles de trévise.
Coupez le tofu en 4 tranches et farinez-les. Faites-les dorer dans le reste d’huile, à feu vif. Salez et poivrez.
Dressez sur chaque assiette une tranche de tofu et une demi-patate douce. Nappez-les de la sauce au miso et servez avec la salade trévise.
