300 g de reste de pot au feu, rôti froid, veau ou porc ou volaille sans peau
2 tranches de jambon blanc
250 g de champignon de paris frais
2 oignons moyens
2échalotes
1 œuf
1 bouquet de persil
un plat huile d'olive
du sel et du poivre
Préparation
Faire fondre doucement à la poêle dans l’huile d’olive les oignons et les échalotes hachée. Ajouter les champignons de Paris émincés, attendre que l’eau rendue des champignons se soit évaporée.
Ajouter le reste de viande et le jambon haché, remuer, et verser dans un saladier, ajouter l’œuf, le persil ciselé, saler et poivrer.
Bien mélanger, remplir copieusement chaque tomate évidée avec la farce en tassant bien et replacer le chapeau en le maintenant à l’aide d’un cure dent.
Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huile. Faire cuire de 30 à 35 minutes dans un four chaud et servir de suite.
Cette délicieuse farce maison peut également garnir courgettes, poivrons, aubergines et pomme de terre.
