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Tomates aux oeufs

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Facile ◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 6 personnes
Tomates aux oeufs

Ingrédients

  • 3 tomates
  • 6 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
  • 1 dose de safran
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation

  1. Lavez les tomates, enlevez le cœur et râpez-les.
  2. Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les.
  3. Dans un saladier, mélangez les tomates, l’ail, l’oignon puis ajoutez le persil, le safran, la cannelle et le cumin. Mélangez bien.
  4. Faites chauffer une poêle à bord haut, mettez-y l’huile puis ajoutez le contenu du saladier.
  5. Laissez cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
  6. Battez les œufs, ajoutez-les dans la poêle et mélangez le tout. Laissez de nouveau cuire 5 min.
  7. Servez bien chaud avec du pain aillé.