Préparez les tomates confites : allumez le four sur th. 4/120°.
Lavez et effeuillez le thym.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et mettez-les au fur et à mesure sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de sucre et parsemez de thym.
Faites cuire 1 à 2 h selon la teneur en eau des tomates, puis rangez-les dans des bocaux, couvrez-les d’huile d’olive et réservez au frais.
