Rincez, essuyez 4 grosses tomates, coupez-les en deux.
Huilez un plat à four et rangez-y les tomates, côté coupé vers le haut.
Parsemez-les de 1 c. à soupe de fleur de sel, de 2 c. à soupe de cassonade, poivrez et arrosez de 3 c. à soupe d’huile d’olive fruité noir. Enfournez. Laissez cuire 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient mœlleuses et confites.
Servez aussitôt avec une poignée de feuilles de persil plat fraîches.
