Mélanger la menthe avec la viande hachée, à la main (à la fourchette ça marche pas).
Faîtes revenir les champignons avec les échalotes, puis laisser refroidir un peu avant des les incorporer à la viande.
Farcir les courgettes et les tomates et les mettre au four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 45-50 min. Vérifier au fur et mesure la cuisson des courgettes afin qu’elles soient bien cuites.
