1) Lavez les tomates et essuyez -les, coupez le dessus à l’horizontal et réservez.
2) Evidez les tomates à l’aide d’une petite cuillère, retournez-les sur assiette avec une pincée de sel dans chaque tomate et laissez dégorger quelque minutes.
3) Pendant ce temps, mixez vos tranches de jambon dans un robot avec l’échalote, la gousse d’ail et le poivre ainsi qu’un peu de persil, ajoutez la mayonnaise de votre choix.
4) Remplissez chaque tomate de ce mélange puis remettez le chapeau.
Vous pouvez servir vos tomates farcies avec une bonne salade bien relevée ou quelques frites.
