Lavez tomates et poivrons, coupez les chapeaux et évidez les tomates et les poivrons en gardant la chair des tomates. Découpez un poivron en petits dés.
Disposer les tomates et poivrons debout avec leur chapeau dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfournez 25 min.
Portez 25cl d'eau à ébullition avec 1 bouillon et le versez sur le couscous, couvrez et laisser gonflez pendant 5 min.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé, la viande, les dés de poivron dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez la semoule, la chair des tomates, les pignons et les herbes, mélangez et réservez.
Remplissez tomates et poivrons de farce puis enfournez 30 min.
