Tout d’abord épluchez le concombre, coupez-le en petits dés et faites-le dégorger en le saupoudrant de gros sel pendant 15 mn environ.
Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez le dessus en guise de chapeau. Évidez-les et réservez la pulpe.
Ensuite lavez et ciselez les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélangez la pulpe de tomates égouttée avec les dés de concombre, les olives noires coupées en rondelles, le yaourt à la grecque et la menthe ciselée précédemment. Assaisonnez à votre convenance.
Enfin, remplissez les tomates de cette farce, recouvrez avec les chapeaux et placez au réfrigérateur 25 mn environ.
