600 g boeuf haché pas trop maigre (on peut mélanger du boeuf et du porc ou du veau, ou les trois ensembles)
8 tranches lard salé de 5mm d'épaisseur x 3cm x 8cm
1 gousse ail hachées finement
Préparation
Chauffer le four à 400°F (205°C).
Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire blondir l'ail. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes. Réserver.
Bien mélanger dans un bol la viande (non cuite) avec le mélange d'oignon et d'ail, en ajoutant un peu de persl haché finement ainsi que sel et poivre. Réserver.
Enlever le chapeau des tomates en incisant un cône à l'intérieur de façon à pouvoir farcir la tomate. Réserver les cônes.
Déposez les tomates dans un plat allant au four et servez-vous des cônes pour les insérer entre les tomates de façon à ce qu'elles ne basculent pas et que le tout tienne bien. Hacher finement le persil et le basilic. Les parsemer à l'intérieur des tomates.
Poivrer également. Façonner la viande en huit boules et farcir la tomate.
Déposer sur chaque tomate farcie une tranche de lard. Insérez les feuilles de laurier au fond du plat.
Mettre dans le four chaud et couvrir d'une feuille d'aluminium que vous enlèverez après 1/2 heure de cuisson.
Baissez le feu à 350°F (180°C) et cuisez pendant au moins une heure encore ou jusqu'à ce que le lard salé soit bien grillé.
