Lavez, essuyez les tomates. Coupez un chapeau à chacune d’elle. Evidez-les à l’aide de la petite cuillère. Salez l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant. Décortiquez les crabes, détaillez la chair en morceau et mettez-la dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le citron. Salez, poivrez et mélangez. Garnissez chaque tomate de cette préparation. Servez très frais.
