Coupez le chapeau des tomates et évidez-les avec une cuillère à café. Conservez la pulpe dans un saladier.
Hachez l'ail et ajoutez-le à la pulpe de tomate.
Coupez les olives en lamelles et ajoutez-les au mélange.
Égouttez et écrasez le thon dans un autre saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Hachez le persil et mélangez-le au thon.
Ajoutez le thon au saladier contenant la pulpe de tomate, l'ail et les olives. Bien mélanger.
Remplissez les tomates vidées avec la farce le plus possible (vous pouvez laisser dépasser la farce de la tomate) et disposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez-les 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
