Faire cuire le chou-fleur 10 min à la cocotte-minute.
Évider les tomates et réserver.
Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc au jus de citron.
Assaisonner et ajouter l'oignon blanc coupé finement, le poivron rouge grillé et les tomates séchées (et épongées de leur huile) en petits dés, les pois chiches et le saumon.
Mélanger le tout et ajouter le demi chou-fleur écrasé à la fourchette.
Remplir les tomates évidées avec le mélange et décorer avec une crevette et une feuille de basilic.
Vous pouvez accompagner ce plat avec des oeufs mimosa dont vous aurez remplacé la mayonnaise par du fromage blanc.
