Lavez les tomates et séchez-les sur un linge propre. Pelez les gousses d’ail.
Dans chaque bocal, répartissez les tomates, ajoutez 2 gousses d’ail et 1/4 du bouquet de thym, 1/2 c. à soupe de grains de poivre, puis recouvrez d’huile d’olive.
Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pendant 3 mois.
