Découpez-les aux ⅔ dans leur épaisseur, évidez-les des deux côtés à l’aide d’une cuillère (conservez la chair), salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur un papier absorbant. Réservez-les 30mn.
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Récupérez la chair des merguez, mélangez-la à la semoule, à l’oignon, à la menthe finement hachée et aux raisins secs. Ajoutez la cannelle et le cumin, salez (légèrement) et poivrez.
Remplissez les tomates de cette farce, placez au fur et à mesure dans un plat à four, couvrez avec les chapeaux réservés et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez 25mn, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
