Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la et placez-la dans le bol du robot. Mixez 10 s /vitesse 8. Ajoutez les olives, les câpres, les filets d’anchois égouttés, le jus de citron, et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mixez la préparation pendant 1m30 en commençant en vitesse 4 et en augmentant au fur à mesure jusqu’à la vitesse 6.
