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Tortelli au jambon cru, bouillon de poule

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Facile ◷ 5 min ♨ 180 min ♙ 4 personnes
Tortelli au jambon cru, bouillon de poule

Ingrédients

  • 2 paquets de tortellini au jambon cru
  • 1 poule nettoyée et évidée
  • 4 cuillère(s) à soupe de parmigiano reggiano 24 mois d'affinage fraîchement râpé
  • 5 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit célerirave
  • 1 oignon
  • gros sel
  • 5 baies de la jamaïque
  • poivre en grains

Préparation

  1. Epluchez puis lavez les légumes et l’oignon, coupez-les en morceaux. Placez-les dans un grand faitout avec la poule. Ajoutez 6 litres d’eau, salez au gros sel, poivrez, ajoutez les baies de la Jamaïque et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 3 h environ, en écumant.
  2. Faites cuire les tortellini 2-3 mn dans le bouillon filtré encore chaud. Servez aussitôt, poivrez et saupoudrez généreusement de parmigiano râpé.