Faites dorer 2 poireaux en rondelles, 2 carottes en dés, 1 branche de céleri et 1 échalote hachée dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire pendant 15 mn avec 70 cl de bouillon de bœuf, 1 bouquet garni, sel et poivre. Plongez-y 400 g de tortellinis 2 mn avant de servir.
