Lavez et équeutez les haricots verts. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, faites cuire les haricots verts pendant 3 mn, puis ajoutez les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, réalisez le pesto. Dans le bol du mixeur, déposez les feuilles de basilic, le parmesan, l’ail pelé et les pignons, mixez, puis ajoutez 8 c. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre du moulin.
Une fois les pâtes et les haricots verts cuits et égouttés, ajoutez le pesto et servez sans attendre, avec la stracciatella di bufala et quelques feuilles de basilic.
