Faire revenir les pommes de terre et les poivrons dans l'huile pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter les tomates et les oignons, laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps.
Battre les oeufs avec le lait, du sel, du poivre et la ciboulette hachée.
Verser sur les légumes et laisser cuire la tortilla en remuant avec une spatule en bois.
Au bout de quelques minutes de cuisson retourner la tortilla en s'aidant d'une assiette et poursuivre la cuisson de l'autre côté.
