Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou au micro-ondes pour aller plus vite)
Enlever la peau et les écraser grossièrement à la fourchette dans un saladier.
Ajouter le jaune d'œuf.
Saler, poivrer, rajouter du persil et de la ciboulette ciselée et mélanger le tout.
Confectionner 4 tortillas d'1 cm d'épaisseur et d'une dizaine de cm de diamètre (à l'emporte-pièce ou en le modelant avec l'intérieur d'une fourchette).
Couper les oignons et les lardons très finement
faire blondir 5 min les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en couvrant, rajouter les lardons et 2 bonnes pincées de curry et finir la cuisson 5 min en remuant régulièrement.
Faire dorer les tortillas dans la poêle avec un peu d'huile d'olive quelques minutes de chaque coté.
Pour le dressage du burger:
Poser la première tortilla, tartiner de la préparation lardons oignons, poser la 2ème tortilla au dessus.
