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Tortilla oignon rouge et aneth (sans la retourner)

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◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Tortilla oignon rouge et aneth (sans la retourner)

Ingrédients

  • 8 gros œufs bio ou issus de poules élevées en plein air
  • ou 2 oignons rouges
  • 8 brins d'aneth
  • huile d'olive
  • sel, poivre blanc de penja

Préparation

  1. Pelez et coupez les oignons en tranches de 5 mm dans la longueur en essayant de les garder attachées à chaque fois.
  2. Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez, et battez-les rapidement avec une fourchette. Effeuillez, lavez et séchez les brins d’aneth.
  3. Dans une poêle de 24 cm, faites revenir à feu moyen les tranches d’oignons dans 2 ou 3 c. à soupe d’huile. Dès qu’ils sont translucides, versez par-dessus les œufs battus et saupoudrez de la moitié des brins d’aneth. Baissez à feu doux, couvrez (très important) et laissez cuire jusqu’à ce que les bords de la tortilla soient détachés et la surface prise.
  4. Saupoudrez à nouveau des brins d’aneth, poivrez généreusement et servez la tortilla à votre convenance, chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade.