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Tortillas aux courgettes

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Très facile ◷ 50 min ♙ 6
Tortillas aux courgettes

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 6 brins persil
  • 8 oeufs
  • 3 pommes de terre bouillies

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Rincer et sécher les courgettes. Sans les peler, couper les en rondelles. Peler, hacher, émincer l'oignon. Dans une jatte, écraser les pommes de terre à la fourchette.
  3. Incorporer les oeufs et ajouter les rondelles de courgette et le persil ciselé.
  4. Verser l'huile dans un moule à manqué et cuire au four 5 min jusqu'à ce que l'huile frissonne.
  5. Verser la préparation et cuire pendant 35 minutes.
  6. Démouler et laisser égoutter sur une grille.
  7. Découper l'omelette en carrés et servir froid.