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Tortillas au boeuf

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Tortillas au boeuf

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 tortillas
  • 400 g boeuf émincé (encore congelé... c'est plus facile)
  • 1 yaourt à la grecque

Pour la sauce

  • 1 cuillère à café huile d'olive
  • harissa
  • tabasco
  • piment (suivant goût)
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 70 g concentré de tomates
  • 5 cornichons croquants
  • 2 cuillères à soupe herbes de Provence

Pour la garniture

  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 150 g maïs

Préparation

  1. Sauce :
  2. Couper les cornichons en petits dés.
  3. Mélanger le concentré de tomate et 7 cl d'eau puis incorporer le reste des ingrédients.
  4. Garniture :
  5. Dans un wok ou une sauteuse faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le poivron en lamelles puis le maïs.
  6. Faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.
  7. Ajouter la sauce.
  8. Bien mélanger les ingrédients.
  9. Réserver.
  10. Assemblage :
  11. Par petites quantité, et toujours à feu vif, faire revenir l'émincé de boeuf (quelques instants seulement) puis ajouter la garniture.
  12. Faire réchauffer juste le temps de bien mélanger la garniture et la viande.
  13. Disposer sur les tortillas.
  14. Ajouter 2 ou 3 cuillères à café de yaourt.
  15. Replier la tortilla... et déguster.