1 petit bocal de pimiento del piquillo " (rayon produits basques ou espagnols ou conserves de légumes)
1 bouteille crème fleurette (400g)
3 gousses ail
1 jaune d'oeuf
Préparation
Faire déssaler la morue dans de l'eau 24h à l'avance. (Inutile si vous utilisez du cabillaud ou de la morue déjà déssalée)
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en 4 et les ébouillanter une 15aine de minutes pour qu'elles soient bien friables à la fourchette. Une fois qu'elles sont cuites, les réserver.
Plonger la morue dans une casserolle d'eau bouillante sur feu doux à moyen. La laisser cuire une 10aine de minutes. Lorsqu'elle est cuite, l'égouter et retirer les arretes à la pince à épiler (propre de préférence ;-))
Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C
Dans un grand plat, disposer les pommes de terre et la morue. Ecraser le tout à la fourchette, en laissant des morceaux (il ne faut pas que ça fasse trop purée)
Porter la crème fleurette à ébullition. L'ajouter au mélange pommes de terre / morue.
Hacher les gousses d'ail, et les mélanger au reste : la brandade est prête !
Dans un plat à tarte, étaler une pate feuilletée et y faire des petits trous avec une fourchette.
Disposer la brandade sur cette pâte, en tâchant de laisser un peu de place sur le bord.
Couper les pimientos del piquillo en petites lamelles et les diposer généreusement sur la brandade pour en recouvrir quasiment la surface.
Disposer la 2ème pate feuilletée sur le tout, et refermer la tourte en rabattant les cotés.
Etaler le jaune d'oeuf sur le dessus de la pate, pour qu'elle soit bien dorée.
Enfourner et faire cuire 30 à 40 minutes.
Déguster avec une salade verte croquante non amère, type Batavia
