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Tourte à la volaille, au foie gras et aux champignons

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Tourte à la volaille, au foie gras et aux champignons

Ingrédients

  • 20 g beurre
  • 10 cl crème fraîche
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 Volaille (pintade, chapon…)
  • 300 g foies gras
  • 300 g champignons des bois
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Découpez les blancs de volaille en petits dés.
  2. Préparez les champignons (lavez-les, détaillez-les en morceaux...).
  3. Hachez l’ail épluché et le persil.
  4. Faites revenir dans le beurre les dés de volaille, les champignons, l’ail et le persil jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
  5. Ajoutez la crème fraîche et laissez la sauce s’épaissir.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez le foie gras détaillé en dés.
  7. Garnissez un moule à tarte avec une pâte feuilletée.
  8. Recouvrez de préparation volaille/champignons/foie gras, puis avec la seconde pâte feuilletée.
  9. Dorez la tourte avec le jaune d’oeuf et parsemez de graines.
  10. Faites cuire à four préchauffé à 220°C (thermostat 7) pendant 30 min.
  11. Servez chaud.