Faire une julienne avec les carottes et les poireaux. Faire revenir dans un peu d'huile.
Faire un peu refroidir puis ajouter la crème fraîche et l'oeuf battu en omelette. Ajouter du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étaler une pâte dans un plat à tarte. Étaler au fond 2 tranches de jambon. Recouvrir du mélange aux légumes puis recouvrir des 2 autres tranches de jambon.
Recouvrir le tout de la 2ème pâte en veillant à coller ensemble les bords des 2 pâtes. Faire un trou au milieu.
