Dans un saladier, écrasez le saumon avec une fourchette en prenant soin d’enlever les arêtes s’il y en a.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
Ensuite mettez la crème fraîche, la chapelure et le citron.
Rajoutez deux cuillères à café d’échalotes en poudre.
Rectifiez l’assaisonnement.
Prenez un moule à tarte avec des bords hauts ou un moule à manquer, graissez-le et mettez la pâte feuilletée à l’intérieur.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Mettez la préparation dans le moule et recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Avec les restes de pâte, faites des décorations à appliquer sur le dessus.
Confectionnez une cheminée au centre de la tourte avec un petit bout de papier sulfurisé et badigeonnez la pâte avec un jaune d’œuf.
