Tourte au saumon
Ingrédients
- sel
- poivre
- persil
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 2 pâtes feuilletées
- 2 boîtes saumon sans arrête, sans peau de 120g
- 4 oeufs entiers (garder un peu d'un jaune pour dorer)
- 4 échalotes moyennes
- 4 biscottes ou 2 tranches de pain grillé
- paprika
Préparation
- Emietter les biscottes, ajouter le persil, les échalotes et mouliner.
- Ajouter le saumon émietté, les oeufs, la crème et bien remuer.
- Ajouter une pincée de sel et 3 tours du poivre du moulin.
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Beurrer et fariner un moule à tarte assez haut.
- Etaler la première pâte feuilletée et la farce, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
- Souder les bords et faire une cheminée au milieu de le tourte.
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Dorer avec le jaune d'oeuf restant.
- Faire des dessins avec une fourchette.
- Faire cuire 45 min, à 180°C (thermostat 6).
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Servir chaud, accompagné ou non d'une sauce au citon (chauffer à petit feu 2 cuillères à soupe de crème épaisse puis ajouter le jus de 2 citrons, attention à ne pas laisser bouillir !)
