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Tourte au saumon et à la choucroute (alsace)

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Très facile ◷ 17 min ♙ 6
Tourte au saumon et à la choucroute (alsace)

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 pincées aneth
  • 300 g choucroute crue
  • 2 feuilles pâtes feuilletées (pur beurre, c'est mieux)
  • 6 grains de genièvre
  • 3 pavés de saumon
  • 10 cl bouillons
  • 20 cl vin blanc sec
  • 1 jus de citron

Préparation

  1. Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Laver puis essorer la choucroute.
  3. La faire sauter rapidement à la cocotte, rajouter ensuite le bouillon, le vin blanc, les grains de genièvre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn.
  4. Préparer le fond de la tourte, y disposer la choucroute cuite et essorée (enlever les grains de genièvre).
  5. Y déposer le saumon, coupé en petits carrés. Saler, poivrer, parsemer de grianes d'aneth, arroser du jus du citron.
  6. Disposer et souder le couvercle de la tourte, faire une cheminée au milieu, dorer à l'oeuf.
  7. Cuire 45 mn environ à thermostat 5,5 environ (165°C).