Préparez le masala : dans une poêle, faites chauffer à sec les graines de coriandre et de cumin. Mélangez-les avec les flocons de piment et les feuilles d’ail des ours séchées. Écrasez le tout en poudre fine dans un mortier.
Préparez les tacos : dans un poêlon, faites chauffer un peu d’huile. Coupez la chair des calamars en 4 portions égales, puis chaque portion en 5 petites bandes.
Dans un bol, mélangez la farine de maïs et 3 g de masala. Ajoutez les bandes de calamar et remuez jusqu’à les recouvrir complètement du mélange farine-masala. Faites-les frire dans l’huile chaude 3 mn jusqu’à coloration. Épongez sur du papier absorbant.
Rincez et épongez soigneusement les feuilles de ficoïde. Dans chaque feuille, posez 1 c. à café de yaourt, 5 morceaux de calamar croustillants, 5 baies de slangbessie, 2 tranches de pêche séchée et parsemez de pétales de fleurs comestibles.
