Faites une marinade avec 25 cl de jus d’orange, 185 g de sucre brun, 12,5 cl de sauce soja, 12,5 cl de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce d’huître, 2 gousses d¹ail haché, 5 cm de gingembre haché et 3 tiges de citronnelle hachées. Dans un bac fermé au réfrigérateur, faites-y mariner 12 à 24 heures 4 suprêmes de poulet avec la peau.
Posez le poulet sur un plat allant au four, badigeonnez-le de marinade au pinceau.
Enfournez 10 mn à 200 °C (th. 7). Retournez-le, puis faites-le cuire 10 mn de plus. Faites réduire d¹un tiers la marinade à feu doux et réservez.
Faites cuire 300 g de nouilles chinoises. Rincez abondamment, égouttez, puis mélangez-les au reste de la marinade.
Blanchissez 1 mn à l¹eau bouillante 2 carottes et 2 courgettes émincées en julienne. Refroidissez-les à l’eau glacée. Mélangez les nouilles avec les carottes, les courgettes et 1 concombre taillé en brindilles. Servez le poulet chaud et les nouilles aux légumes, éventuellement rehaussées d’un peu d’huile de sésame, de sauce soja
