Préparez un roux : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis ajoutez progressivement le thé fumé et le bouillon de poule jusqu’à obtenir une béchamel.
Salez, poivrez, réservez.
Coupez les cèpes en morceaux, faites-les revenir avec une échalote émincée et 2 gousses d’ail écrasées.
Coupez le poulet en morceaux, faites-le revenir avec une échalote émincée et l’ail restant.
Déglacez avec un trait de vinaigre balsamique.
Mélangez les cèpes et le poulet.
Foncez un moule à tarte avec la première pâte feuilletée, répartissez le mélange cèpes-poulet, recouvrez de béchamel au thé fumé, couvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Percez une petite cheminée, badigeonnez avec un œuf battu.
