Tourte aux épinards, hareng fumé et parmesan

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
2. Coupez les filets de harengs en petits dés de moins d'un centimètre.
3. Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs au fouet, puis ajoutez la crème, les épinards, les dés de harengs et le parmesan râpé.
4. Salez (modérément car le hareng est déjà salé), poivrez et mélangez le tout énergiquement avec une cuillère en bois.
5. Déposez une pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tarte beurré ou sur une feuille de papier cuisson.
6. Mettez le mélange dans la tarte puis recouvrir à l'aide de la deuxième pâte feuilletée (dont vous devez réduire le périmètre en enlevant deux centimètres tout le tour), pincez les bords pour fermer "hermétiquement" la tourte.
7. Badigeonnez au pinceau le dessus de la tourte avec un jaune d’œuf.
8. Enfournez dans le bas du four afin que la pâte feuilletée du dessous puisse cuire correctement et que votre tourte se tienne au démoulage.
9. Après 40 min à 200°C, sortez votre tourte et démoulez-là encore chaude, découpez de belles parts dès la sortie du four.
10. Bon appétit.