Tourte crémeuse aux poires

Ingrédients

Préparation

1. Préparer la pâte brisée : mélanger la farine tamisé au sel, pétrir rapidement avec le beurre en morceaux et ajouter l'eau peu à peu.
2. Rouler en boule et laisser reposer 1h.
3. Peler et couper les poires en tranches ou en dés. Les mélanger avec le sucre et la crème.
4. Étaler 2/3 de la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, en garnir une tourtière beurrée.
5. Disposer dessus la préparation aux poires, recouvrir avec le reste de pâte étalée, bien souder les bords.
6. Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau avec du sucre.
7. En badigeonner la surface, faire un trou au centre et faire cuire la tourte 50 min au four à 170°C (thermostat 5-6).