Retirez délicatement la fine pellicule qui recouvre les œufs.
Dans un récipient, écrasez les œufs de cabillaud à la fourchette. Ajoutez le pain préalablement essoré et le jus de citron. Ecrasez bien le pain de façon à ce qu’il ne forme pas de grumeaux.
Au fouet électrique, mélangez la préparation en y incorporant petit à petit l’huile comme pour monter une mayonnaise. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez avec des blinis ou du pain grillé. Vous pouvez agrémenter le tarama en y ajoutant des œufs de truite et de l’aneth ciselé.
