Tourte de la vallée de munster
Ingrédients
- 8 g sel
- 30 g beurre
- 3 pincées poivre
- 1 oignon (moyen)
- 3 branches persil
- 3 pincées muscade
- 500 g pâtes feuilletées
- 500 g viande hachée (2/3 porc et 1/3 veau)
- 100 g pains de mie trempé dans 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- 1 cuillère à soupe madère
- 2 oeufs
Préparation
- Étaler les 2/3 de la pâte feuilletée, la mettre dans un moule.
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Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le pain de mie (détrempé), le sel, le beurre ramolli, le poivre, la muscade, l'oignon émincé et le persil haché.
- Une fois que tous ces ingrédients ont bien été mélangés, ajouter ensuite le vin blanc, le Madère et 1 oeuf entier + 1 blanc. Conserver un jaune pour dorer.
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Étaler la farce sur votre pâte feuilletée puis couvrir votre tourte avec le restant de la pâte.
- Mettre un peu d'eau sur les bord pour coller les contours des deux pâtes ensemble.
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Piquer la surface avec une fourchette et badigeonner avec le jaune d'oeuf restant.
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Mettre dans un four préchauffé (environ 220°C) pendant 30 min puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore une vingtaine de minutes.
