Détailler la viande en morceaux, les faire mariner 24 h avec le vin blanc, les échalotes, l'oignon, l'ail hachés, le laurier, les clous de girofle, du thym, du persil, le poireau et les carotte coupés en rondelles.
Bien égoutter la viande au bout de ce temps.
Etaler les 2/3 de la pâte feuilletée dans une tourtière. Y répartir la viande coupée en petits morceaux, saler, poivrer.
Recouvrir avec le reste de pâte et faire une cheminée.
Enfourner pour 50 min à 180°C (thermostat 6).
Sortir la tourte, verser par la cheminée les jaunes d'oeufs battus avec ma crème. Remettre au four 10 min puis servir.
