Couper finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans l’huile d olive pendant 5 minutes dans un wok.
Ajouter les épinards et laisser cuire durant 5 minutes (si les épinards sont surgelés prévoir 10 minutes en couvrant le wok).
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la Ricotta, l'œuf, le parmesan et les pignons de pin.
Verser le mélange obtenu dans le wok avec les épinards et laisser cuire 5 minutes à feux très doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps huiler légèrement un plat à tarte et déposer 4 feuilles de brick en pétales en laissant dépasser une partie du plat et une 5ème qui recouvre l'ensemble.
Verser le contenu du wok en répartissant uniformément dans le plat à tarte. Ramener les feuilles de bricks sur la préparation et couvrir avec les 3 feuilles restantes en bordant sous la tourte.
Badigeonner d'huile d'olive et enfourner 20 minutes.
